Menu
Echte Hollandse recepten / Wonen in Turkije

Gevulde koeken recept – Heerlijk om zelf te maken

Gevulde koeken recept

Wie is er nou niet gek op gevulde koeken? Zo lekker! Helemaal voor diegene die in het buitenland wonen. Je komt ze er helaas bijna tot niet tegen. Gelukkig is er een oplossing. Je kan ze heel makkelijk zelf maken. En weet je wat daar nog een groot voordeel van is? Zelfgemaakt zijn ze echt veeeel lekkerder!

Amandelspijs

De gevulde koek bestaat uit een vulling van amandelspijs. Deze kun je kant-en-klaar kopen, maar je kan het ook heel makkelijk zelf maken. De amandelspijs moet opstijven in de koelkast. Hoe langer je dit doet, hoe lekkerder dit is. Mijn tip is dus om het amandelspijs toch minimaal 24 uur van te voren te maken. Heb je die tijd niet, dan is het ook niet erg. Zolang je de spijs wel eventjes koud laat worden in de koelkast. Wil jij nou vaker gevulde koeken maken? Het spijs kun je makkelijk invriezen, dus maak dan meteen voor meerdere porties. Ik heb het recept van de zelfgemaakte amandelspijs van Lekker en Simpel gebruikt, deze kun je ook hieronder in het recept vinden.

Maak ook eens deze overheerlijke (echt Hollandse) roze koeken

Mijn recept van de gevulde koek

Gevulde koeken recept

Gevulde koek

De lekkerste gevulde koek maak je toch echt zelf. Met een heerlijke deeg en met echte amandelen!
Totale tijd 1 uur 30 min
Gang Tussendoortje
Keuken Nederlands
Porties 12 koeken

Ingrediënten
  

Zelfgemaakte amandelspijs

  • 125 gram amandelen
  • 125 gram suiker
  • 1 ei
  • 1/2 citroen rasp

Deeg

  • 150 gram roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 300 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 ei losgeklopt
  • 1/4 citroenrasp
  • snufje zout

Voor de vulling

  • 200 gram amandelspijs (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
  • 1/2 ei losgeklopt
  • 1 el water

Garnering

  • Amandelen voor bovenop
  • ei losgeklopt

Instructies
 

Amandelspijs zelf maken (Koop je kant-en-klare amandelspijs, dan mag je deze stap overslaan)

  • Als je amandelen met schil gekocht heb, dan moet je eerst nog de schil verwijderen. Dit doe je door water te koken en hier vervolgens de amandelen aan toe te voegen. Laat ze 30 seconde weken en spoel vervolgens af met koud water. Nu kun je de amandelen makkelijk uit hun velletje knijpen. Maak ze vervolgens goed droog met een theedoek.
  • Doe de amandelen in de keukenmachine en maal ze fijn. Vervolgens voeg je de suiker, het ei en de citroenrasp toe. Meng dit goed door elkaar.
  • Verpak het amandelspijs in plastic en leg dit in de koelkast om op te stijven. Hoe langer de amandelspijs in de koelkast ligt, hoe lekkerder de smaak. Mijn tip is dus zeker om de amandelspijs een dag van te voren te maken, maar dit hoeft dus niet perse.

Het deeg

  • Doe de boter, basterdsuiker, citroenrasp en zout in een kom en meng met elkaar. Voeg vervolgens het ei toe en mix het geheel. Voeg tot slot de bloem en het bakpoeder toe en kneed alles tot een deeg
  • Verpak het deeg in plastic en laat het een uur rusten in de koelkast
  • Verwarm de oven op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier
  • Haal het deeg uit de koelkast en kneed nog even door. Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 2-3 millimeter. Gebruik een vorm of een glas om er vervolgens rondjes (ongeveer 10 cm), uit te steken. Leg de helft van de rondjes op de bakplaat. De andere rondjes bewaar je even.
  • Maak de amandelspijs af. Meng het spijs met het ei en een eetlepel water tot een smeuïge massa.
  • Verdeel vervolgens de amandelspijs over het deeg op de bakplaat en smeer het uit tot 1½ cm van de buitenkant af. Maak het deeg aan de buitenkant een beetje vochtig met water en bedek de koeken met de overige deegrondjes.
  • Druk het deeg vervolgens dicht met de tanden van een vork, druk er een amandel in en bestrijk met een opgeklopt ei.
  • Bak de gevulde koeken in 13-18 minuten goudbruin en laat afkoelen op een rooster.
Trefwoord Koek

Ga jij ook heerlijk genieten van deze gevulde koeken?

No Comments

    Leave a Reply

    Beoordeling recept